Les aliments riches en sélénium peuvent avoir une concentration altérée, dans le cas des légumes, selon la quantité de sélénium dans le sol qui existait dans les régions où ces aliments ont été produits.
Dans le cas de la viande, la concentration de sélénium dépend de la quantité de sélénium qui existait dans les pâturages et les régimes des animaux.
Certains aliments contenant du sélénium peuvent être:
Liste des aliments riches en sélénium
| nourriture | la quantité de sélénium dans 100 g | Énergie à 100g |
| noix du Brésil | 4000 mcg | 699 calories |
| farine de blé | 42 mcg | 360 calories |
| pain français | 25 mcg | 269 calories |
| le jaune d’oeuf | 20 mcg | 352 calories |
| poulet bouilli | 7 mcg | 169 calories |
| blanc d’oeuf | 6 mcg | 43 calories |
| riz | 4 mcg | 364 calories |
| lait en poudre | 3 mcg | 440 calories |
| haricot | 3 mcg | 360 calories |
| ail | 2 mcg | 134 calories |
| chou | 2 mcg | 25 calories |
Le degré de biodisponibilité du sélénium animal est meilleur par rapport au sélénium végétal.
La quantité recommandée pour l’ apport journalier chez l’ adulte est de 55 microgrammes par jour . En cas de grossesse , le montant est de 60 microgrammes et les femmes allaitantes doivent consommer 70 microgrammes par jour de sélénium.
Les avantages du Sélénium
Parmi les fonctions du sélénium :
- antioxydant;
- Métabolisme des hormones thyroïdiennes
- Protection contre l’intoxication aux métaux lourds;
- Prévention des maladies chroniques telles que le cancer;
- Une résistance accrue du système immunitaire;
- La fertilité masculine.
Pour obtenir les avantages du sélénium pour la santé un bon conseil est de manger des noix, en outre le sélénium contient également de la vitamine E et contribue à la santé de la peau, des ongles et des cheveux.