Certains aliments riches en cuivre, dont le rôle est d’assurer le maintien de la santé du sang, incluent le foie de veau ou de bœuf, les moules, les huîtres crues ou cuites, les grains entiers, les noix de cajou, les cacahuètes, les amandes, les noix ou le chocolat par exemple.
Une carence en cuivre est rare dans le corps parce que la quantité de cuivre dans les aliments est suffisante pour atteindre les besoins en cuivre du corps. D’autre part, l’excès de cuivre dans l’organisme peut causer de la diarrhée ou un goût métallique dans la bouche, par exemple.
Liste des aliments riches en cuivre
| Les aliments riches en cuivre | Poids (g) | Cuivre (mg) |
| foie de veau cuit | 100 | 9.9 |
| foie de boeuf cuit | 100 | 4.5 |
| huîtres cuites | 100 | 2 |
| anacardier | 65 | 1.4 |
| noix du brésil | 70 | 1.2 |
| huîtres crues | 100 | 1.1 |
| noisette | 68 | 1 |
| amande | 78 | 1 |
Le cuivre peut également être obtenu dans l’eau du robinet qui passe dans la plomberie en cuivre. Dans ce cas, la consommation excessive de cuivre peut causer un goût métallique dans la bouche, une salivation excessive, des nausées, des vomissements, une sensation de brûlure dans l’estomac, une hémorragie gastro-intestinale et la diarrhée.
L’apport nutritionnel recommandé (ANR) de cuivre pour l’adulte en bonne santé est d’environ 0,09 mg par jour. Chez les enfants la valeur va de 0,034 à 0,07 mg de cuivre par jour.